食文化

日本の食体験は、箸を持ち上げる瞬間よりずっと前から始まっています。暖簾をくぐる所作、席についてからのふるまい、注文の間合い、会計から退店までの一連の流れ——そのすべてに、料理と同等かそれ以上の意味が宿ります。このカテゴリでは、銀座という土地が長年かけて磨いてきた緊張感と洗練を手がかりに、「おもてなし」の本質と、居酒屋から高級店まで実際の場面で役立つ食事作法を、体験の流れに沿って読み解いていきます。