編集部へのお問い合わせ

レシピについてのご質問、私たちがまだ知らない東京の店の情報、あるいは訂正のご連絡——どのメールにも目を通しています。

ご連絡の方法

もっとも確実な窓口はメールです。編集部の受信箱は、適切な担当者へ回せるスタッフが日次で確認しています。

一般のお問い合わせ： [email protected]

受領の一次返信は、おおむね二営業日以内を目指しています。詳しい返答——とりわけ、追加の調査や寄稿者との相談を要するもの——はおよそ一週間ほどかかります。お急ぎの件は、件名にその旨を記していただければ、優先的に対応します。

電話でのサポートや、ライブチャットは、現在のところ提供していません。

私たちのもっとも良い記事更新のいくつかは、読者の方のメールから始まりました。あるとき、福岡の寿司職人が、私たちの小肌の仕立ての説明で、九州式に特有の塩締めの一工程が抜けていた、と指摘してくれました。こうした細部は私たちにとって重要で、その記事はおよそ二日後に訂正しました。

腑に落ちない点——素材の分量、閉店した店、出典を要する歴史的な主張——が目に留まったら、件名に「訂正」と記して [email protected] までお送りください。

取材のネタも歓迎しています。取り上げるに値すると思う料理人、技法、素材、あるいは街の食風景があれば、お知らせください。約束はできませんが、いただいたご提案はすべて記録し、編集企画会議で検討されます。

日本料理、東京の食文化、あるいは伝統的な食の営みに関わる記事や番組・出版を進めている記者、プロデューサー、編集者の方は、以下の窓口までご連絡ください。

報道窓口： [email protected]

メディアの皆さまへ：媒体名、締切、そして扱う具体的な主題や切り口を添えてお送りください。報道のお問い合わせには、通常一営業日以内に返答します。

取材対象の背景情報の提供、寄稿者ネットワーク内の見識ある情報源への橋渡し、また私たちの編集上の専門が適う領域でのコメントの提供が可能です。引用や参照は、正確に帰属表示してくださるようお願いします。

協業のご依頼はいくつかの類型に分かれます。該当を教えていただくと、応答が早くなります。

提携の相談は、構想の概要を添えて [email protected] までお送りください。読者との関連性と、私たちの編集の重点領域（伝統料理、食文化、食材と技法、東京美食）との一致度で評価します。

有料掲載、スポンサード投稿、相互リンク交換のご依頼はお受けしません。

編集部の受信箱に届いたメールは、一定の振り分け工程を通ります。スタッフの編集者が内容を読み、分類し、自ら返答するか、あるいは該当の寄稿者や部署へ回送します。レシピ関連の質問は、その料理を手がけた本人へ。事実関係の異議は、私たちの資料ノートと照らしてから返答します。

訂正の依頼については、二段階の検証を取ります。まず編集者が既存の資料と照合します。訂正が成立する場合は、記事を更新し、記事末に変更点を明記します。判断が曖昧な場合、あるいは地方差のある料理実践に関わる場合は、追加の文脈をご提供いただくためにこちらからご連絡することがあります。

この工程のために、返答の所要時間は案件で異なります。東京で特定の素材をどこで入手できるかといった単純な質問は、その日のうちに答えられることもあります。発酵技法の歴史的起源に関する論争は、きちんと対応するのに一週間以上かかることもあります。

私たちは日本料理——その歴史、技法、素材、地方の伝統、そして現代の飲食の情景——に、とりわけ東京を軸に取り組んでいます。この焦点は意図的で、比較的狭く保っています。

以下については、お手伝いできる立場にありません。

個別の食事療法・栄養の助言もご提供できません。レシピの手引きには素材の詳細を含めますが、それは編集上の文章であり、医学的・栄養学的な助言ではありません。本誌の記述は、公開時点で編集部が依拠できた知識と調査を反映しており、この分野の料理研究は絶えず動き続けています。

ご連絡をいただいた情報は、慎重に取り扱います。メールアドレスと本文は、お問い合わせへの返答、および必要に応じた編集業務の改善にのみ用います。販促の配信リストに追加したり、連絡先を第三者と共有したり、販促目的で文面を利用したりはしません。

お寄せいただいたネタや訂正が記事の更新に繋がった場合でも、ご本人の許可を明示的にいただかない限り、お名前や個人を特定する情報を公開することはありません。

個人情報の取り扱いの詳細は、本誌のプライバシーポリシーに記載しています。データ取り扱いに関する個別のご質問があれば、メール本文にそのまま記していただければ、直接お答えします。

編集部にお伝えしたいことがありましたら、お気軽にご連絡ください。